原料

紫薯100克，酵母1/2湯匙，白糖1湯匙，麵粉2碗，開水3湯匙

步驟

1.把紫薯蒸熟，撕皮壓碎和白麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵 2.白麵糰留一半，發酵。 3、將發好的紫薯麵糰移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰，再分成4厘米寬的塊，多分幾節，擀成長條形，白麵糰也一樣，擀成條形。 4、兩條扭成麻花，再反過來扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下，在花捲上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟時才有光澤度。 5、整好型的花捲放涼水蒸鍋，（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了）繼續發酵20分鐘左右 6、開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右，滅火後，不能馬上揭蓋，要等5分鐘後接。