長豆角: ， 金華火腿: ， 紫洋蔥: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 生抽:
1豆角掐頭去絲洗凈，用刀片成豆角夾，用開水焯熟
2金華火腿切片，洋蔥切粗絲，姜蒜切末備用
3熱鍋入油，三四成熱時下火腿片小火煎出油，烹入料酒後下蔥絲、姜蒜末爆香
4加白糖、生抽、胡椒粉炒勻，下豆角夾中火翻炒均勻，加一些開水，燒5分鐘，加鹽調味即可
豆角一定要煮熟；因火腿是鹹的，一定要少加鹽。