原料
螃蟹: 1隻， 任意方便麵: 1包， 蔥姜: 少許， 料酒: 10克， 生抽: 10克
步驟
1螃蟹剪塊，剪口處粘上玉米澱粉。
2油鍋6～7成熱，下螃蟹炸10秒撈出備用，螃蟹大蓋子不用炸。
3蔥切段，姜2片切絲，方便麵餅一個
4鍋里加水燒開，水量和麵餅持平即可，麵餅放進去燙10秒撈起
5用小勺舀水沖麵餅全身，10次左右即可，此時的麵餅只是微軟，沒有多少變形，備用 此時水裡已經泡出不少油脂了，燙麵餅的水有點渾濁了?
6熱鍋涼油下蔥薑絲略爆香，下螃蟹翻炒一下
7加料酒10克，生抽10克，再倒入熱水，熱水可以略多一點（喜歡方便調料的，可以加一點調料，那麼生抽的量要減少些） 放入衝過水的麵餅，最後上面蓋上螃蟹殼，蓋上鍋蓋中小火燴制5分鐘左右。
8打開蓋子，好香呀～?湯汁全被麵餅吸收乾淨。
9麵條晶瑩剔透，吸滿了螃蟹的鮮香，哇唔～快開吃???
小技巧
菜譜為一個人的量。
