雞爪1: 斤， 五花肉1: 斤， 滷料包1: 包， 冰糖10: 克， 料酒2: 勺， 老抽2: 勺， 生抽2: 勺， 鹽1: 勺， 蚝油0.5: 勺， 陳醋0.2: 勺
1冷水下鍋大火飛水
2水開後立刻過冷水，有冰水更好！（之後鹵不破皮）
3準備滷料包 （滷料包：八角，茴香，桂皮，香葉，花椒等） 薑片、蒜瓣、蒜結
4滷料加水，老抽、生抽、蚝油、鹽、冰糖、料酒、一點點醋（大概就可樂瓶蓋那麼多，肉更爛，味更鮮香） 水不要太多，我用的砂鍋不走水，鐵鍋要多些。 鹽一定要夠，鹵湯咸了沒事，不然肉里沒味。
5大火燒開後轉小火慢熬，上色肉爛即可
起好滷水可以重複使用，以後想鹵什麼，飛水後往裡扔就是。 推薦：翅尖、翅中、蹄膀、肥腸、小腸等（滷菜適合有點肥膩的食物，滷好不會油膩，太瘦的滷好就會很柴。）