原料

麵粉500，油5勺，蔥4顆，鹽3勺

步驟

1.1、一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的麵糰（一碗面約200g） 2.2、蓋上嚴實的蓋子，放溫暖處發酵，發到能聞到酸味兒，並且表面不平有小坑，裡面有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發好了） 3.3、面板上灑上2g的食用鹼，用手反覆搓碎，鋪均勻！發好的麵糰放上，把食用鹼均勻的揉進麵糰（大約要揉至少5分鐘） 4.4、揉好的麵糰蓋上乾淨的籠布醒一會兒，擀成面片，均勻抹上少許玉米油，灑上椒鹽和蔥花 5.5、捲起面片，切成均勻的小段，橫向抻開打卷放在洗凈的粽子葉上（粽子葉可以反覆利用的），蓋上蓋再次醒發10分鐘 6.6、鍋內適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鐘，關火後不要急於掀開蓋子，等5分鐘左右再掀開！