簡介

芒果辣沙司也可以搭配其它多油魚，如金槍魚、箭魚和鯖魚，一樣美味可口。

原料

鮭魚排4塊（三文魚排，每塊140克），混合胡椒粒（黑、白、綠和粉紅色）4茶匙，小馬鈴薯680克，洗擦乾淨，較大的切開，水田芥（西洋菜）210克，芒果辣沙司：，熟芒果1個，蔥3根，切碎，剁碎的香菜（芫荽）3湯匙，新鮮萊姆（青檸）汁2湯匙，橄欖油2茶匙，塔巴斯柯辣汁適量

步驟

1.剔除鮭魚排的小骨頭。把胡椒粒略為搗碎，用力抹在每塊鮭魚排無皮的一面。備用。 2.馬鈴薯加水煮沸後轉小火，再煮10到12分鐘，或至馬鈴薯軟熟。 3.煮馬鈴薯時，將芒果削皮、去核、切丁。加入蔥、香菜、萊姆汁、橄欖油和塔巴斯柯辣汁，攪拌均勻。 4.取一有橫條花紋的大平底鍋，噴上不黏烹飪噴劑，用中大火加熱。鮭魚排有皮的一面朝下放進鍋里，煎4分鐘。翻轉再煎4分鐘，直至魚排剛熟。馬鈴薯撈起瀝干。 5.把水田芥和馬鈴薯分成4份，放在4個盤子上。鮭魚放在水田芥和馬鈴薯上面，澆上芒果辣沙司。