豬小排: 一些， 澱粉: 澱粉7份麵粉3份， 麵粉: 澱粉7份麵粉3份， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 味精: 少許， 油: 半鍋， 糖: 一大鍋勺， 醋: 一大鍋勺， 水: ， 老抽:
1排骨先改刀剁小塊些
2料酒、鹽、味精，抓腌，腌久些好吃。
3調水粉糊。澱粉七麵粉三。加水，筷子提起掛糊 會微微滴落。
4熱大半鍋油，高油溫。
5瀝干肉。掛糊，入油鍋。
6撈出，復炸一次。復炸後會比較酥。 要把肉炸熟。
7乾淨的鍋調糖醋汁。一大勺料酒，糖醋1:1，老抽少許，一點點鹽。最後水澱粉勾芡。
8入炸好的排骨，翻幾下每塊都掛上糖醋汁即可出鍋。
9盤子裡堆好肉 還可以撒上白芝麻，完美～