冬瓜: 1000克， 鹽: 適量， 大蒜: 適量， 辣椒: 適量（可用可不用）， 麻油: 適量， 醋: 少許（可用可不用）， 涼白開: 少許
1冬瓜切成適合自己喜歡的大塊，我的是4厘米左右的大塊！
2加水沒過冬瓜開煮
3煮成微透明狀撈出過冷水
4放入大碗用清水浸泡5小時左右。當中換三、四次水。
5控水
6放入大碗中加鹽。我是這種小勺子三勺
7均勻地撒上鹽
8用手輕輕的每塊抹一下更好的吸收鹽份然後靜靜地放置10分鐘左右。
9辣椒和大蒜
10放入一個密封瓶邊放冬瓜邊放辣椒和大蒜
11再倒入涼開水
12這時候你可以再嘗嘗湯水味道，不夠咸再加點鹽。口味稍稍咸點。不過是看你喜歡！適合自己的就是最好的！
13裝瓶完成
14放入冰箱一天一夜
1524小時後就可以挖幾塊出來放點醋，淋點麻油美美滴享用了！