原料

秋茄: ， 五花肉: ， 紫蘇: ， 油: ， 鹽: ， 姜: ， 蒜: ， 醬油: ， 白糖:

步驟

1五花肉切成片，把紫蘇葉洗凈切碎加入肉中，並加入油，鹽，醬油和一點白糖腌20分鐘左右；

2秋茄洗凈，去蒂； 盤中備好鹽水，把切好段的秋茄放入，以免氧化；

3熱油鍋，下薑片，蒜頭，五花肉爆香；

4倒入秋茄一起炒勻；

5加入適量的水，再調入一點醬油和白糖炒勻，然後煮開後轉中小火燜煮約10分鐘至茄子軟；

6最後試味，收汁，如果不夠咸再調入一點鹽即可！

小技巧

水中加入鹽或者醋，可以防止茄子氧化！