菜 名：汕頭老媽宮粽球主 料：糯米。餡料分咸甜兩種。咸餡材料是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、栗子和南乳豬鬃頭肉；甜餡材料是水晶餡、烏豆沙餡和綠豆沙餡。做 法：老媽宮粽球的
老媽宮粽球的餡料有咸、甜兩種。咸餡主要是蝦米、香菇、臘腸、鐵脯、蓮子、栗子和南乳豬鬃頭肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡和綠豆沙餡。 老媽宮粽球用竹葉、鹹水草紮成四角形，放進鍋內煮約半小時，食用時解開竹葉，盛入盤中。 特 點： 煮熟的老媽宮粽球外觀稜角分明，晶瑩的米粒清晰潤滑，十分惹人喜愛。而其口味更是香糯誘人，甜餡清甘可口，咸餡則咸中透香，油滑而不膩，讓人回味無窮。 名家點評： 老媽宮粽球是潮汕地區久負盛名的傳統名小食。老媽宮即為汕頭市昇平路媽祖宮，該小食產生於20世紀20年代，當時，有位名叫張強德的師傅，特別擅長製作潮州小食，他帶領其子張良傑在老媽宮附近製作粽球出賣。張強德去世後，張良傑繼承父業，在老媽宮對面小巷內另開設了一間順德號粽球店。 張良傑深得其父製作粽球的精髓工藝，精工細作，選料嚴格，其粽球香糯可口，十分適合潮汕人的口味，生意紅火，一時間，竟成為潮汕地區和海外潮人的喜愛。 老媽宮粽球店裡，曾懸掛著一塊寫著“食定正知”的玻璃匾，這四個字的潮州話意思是，只有吃了並且仔細品味以後，才真正知道它的好味道。由於老媽宮粽球的出名，這四個字競也跟著流傳開去，成為潮汕地區人們的一句口頭俗語了。