原料

雞翅: ， 姜、蒜，干辣椒，大料: ， 料酒 生抽 老抽 冰糖: ， 白芝麻（裝盤後灑點裝飾）:

步驟

1雞翅洗凈，正反面分別劃開兩道，用薑片適量料酒抓勻腌制二十分鐘，這步主要是去腥

2鍋熱，倒適量油，待油七八成加入干辣椒、蒜片、大料炒香，炒香後加入一小把冰糖，一小把就行大概能有十五粒，自己掌握甜度吧，冰糖炒的微化就把腌好的雞翅下鍋一起中火翻炒

3翻炒至覺得雞翅微微發金黃色就加入一碗溫熱水，家裡吃飯時用的碗就行加入一碗，加入生抽老抽，我是以炒菜的鏟子來衡量用量的，兩鏟子生抽 半鏟老抽，加完後你可以嘗一下湯汁的鹹淡，大火煮開小火燉一會，因為水不是很多要一直關注著鍋避免糊，湯水差不多少了 就大火收汁翻炒就可以出鍋啦！

4第一次做的成品

5第二天做灑了點芝麻

小技巧

1、不能直接等著把糖炒化，那樣炒的時間長會發苦 2、一定要用熱水，因為這樣避免肉變緊，我覺得可能是一下子遇到冷水肉會緊張吧哈哈哈哈哈 3、雞翅好熟 不要用太多水，一碗足夠 4、經驗之談就是一定不要做得太多，三女生的話十隻就夠了，要讓大家吃得剛剛好 有點沒吃夠的感覺就行啦～～～ 5、一定要加熱水 一定要加熱水 一定要加熱水