#愛的味道#豆腐釀

原料

豆腐: 1塊, 豬肉餡: 150g, 西紅柿: 2個, 洋蔥: 1個, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 橄欖油: 適量, 醬油: 適量, 番茄醬: 適量, 白芝麻: 適量, 花葉生菜: 幾片

步驟

1洋蔥切碎

2西紅柿切厚片

3豆腐抓碎

4豬肉餡中加入鹽、蚝油、橄欖油、醬油、充分攪拌

5加入洋蔥末和豆腐末攪拌

6將肉餡做成丸子

7鍋中加入橄欖油

8把丸子放入鍋中壓平

9煎熟後將肉餅放到西紅柿片上

10放入烤箱,200度雙層加熱8分鐘

11烤好後放在生菜上面,淋上番茄醬

12撒白芝麻做點綴

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小技巧

正經說 豆腐是中國的特色美食,不但營養豐富,口感也很獨特。早在南宋時期,朱熹在其《豆腐》詩中寫到:「種豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南術,安坐獲泉布。」並自注「世傳豆腐本乃淮南王術」可見豆腐在中華食材中的地位。 豆腐加上肉餡,提供了優質的植物蛋白,動物蛋白,適量的脂肪。蔬菜選擇了洋蔥、生菜和西紅柿,從營養搭配來講做的不錯。唯一的問題是,丸子進了油鍋又進烤箱,繁複的,連續高溫加工步驟,會加倍損失食材的營養物質。 碎碎念 雖然麻麻們都知道油炸食品並不健康,但作為烹調方式的一種,即便是給自家寶寶烹調,也避免不了這種方式。也許是為了減少煎炸時間,這位麻麻選擇了先炸後烤的方式。貓姨建議如果不能避免,可以選擇先蒸或煮,再煎或烤,這樣會減少營養流失,也可以避免煎炸時間過長,生成較多有害物質。 這個寶寶食慾如此之好,不知麻麻是怎麼調教的,如果誰家有吃飯困難症的寶寶,貓姨推薦向這位麻麻取經哦。


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