原料

主料：豬肉350克、白菜200克 輔料：郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、澱粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、蔥適量

步驟

1、瘦肉切片（大約1指長，2指寬），用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。 2、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成片。 3、姜洗凈切末，蔥洗凈切段，蒜洗凈切末，干辣椒洗凈去籽切段，郫縣豆瓣剁碎待用。 4、鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 5、轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜炒斷生後，鋪在大碗內待用。 6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。 7、加入清湯煮沸後，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。 8、肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。 9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 10、將炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。 11、鍋洗凈擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。