原料

肉: 少許， 嫩豆腐: 半盒， 鴨血: 半盒， 水筍: 少許， 火腿片: 兩片， 雞蛋: 一個

步驟

1首先豆腐切成絲，鴨血同樣也切成絲，火腿片切絲，肉切絲，水筍切絲

2將肉絲放少許鹽，味精，料酒少許，少許蛋清一個方向打，再放一點澱粉打（稱為上將）

3水燒熱把肉絲火腿絲倒入水中（焯水）水筍絲撈起水衝下

4倒入大量水，水裡放少許鹽將血絲和豆腐絲冷水入鍋，加雞蛋大小的老抽調出來的看著紅就可以了，再將筍絲，肉絲，火腿絲放入，再將澱粉裡面放點水成濕芡（裝一小碗裡面）把調好的 芡拌勻再勾芡，使湯汁濃稠有光澤即可，不能放太多芡，不然會成糊，放點鹽，味精，料酒，米醋大量，胡椒粉大量，再開大火將打好的雞蛋一圈一圈慢慢倒入，看到雞蛋全部飄起關火，淋點香油出鍋啦！