原料

馬鈴薯澱粉: 135g， 低粉: 20g， 脫脂奶粉: 25g， 糖: 20g， 雞蛋: 45g， 泡打粉: 5ml

步驟

11、雞蛋在大碗里打散，加入細砂糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發）。 2、馬鈴薯澱粉、低筋麵粉、泡打粉、脫脂奶粉（沒有用全脂也可）混合過篩入大碗里。

2用手捏成光滑的麵糰（一開始的時候麵糰可能較鬆散，耐心揉一會兒就會成團了）。請根據實際情況調整馬鈴薯澱粉的用量，麵糰需要具有合適的軟硬程度，不粘軟，也不因為乾燥而開裂。如果麵糰太粘軟，可多加一些馬鈴薯澱粉揉勻。如果麵糰太干，可添加一些全蛋液。

3把做好的麵糰用手捏成細小的小圓粒，每個小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大小（此步極為費時間）。

4把小圓粒擺在烤盤上，小圓粒之間留出一定空隙，將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐。

5非常酥脆，入口即化

6實在沒勇氣再搓一盤，剩餘麵糰直接做成旺仔小餅乾

7耶果很愛吃哦

小技巧

1、這款小餅乾十分酥脆可口，要保證酥脆的口感，首先小圓球一定要儘量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到淺金黃色再出爐。如果小圓球吃起來不夠鬆脆，則可能火候不夠，請回爐再烤片刻。 2、整個餅乾的製作都十分簡單。唯一複雜的是將麵糰整形成小圓球的步驟。 3、馬鈴薯澱粉，即土豆澱粉，是實現小餅乾脆口感的重要原料，不要用其他澱粉代替。馬鈴薯澱粉在超市調料區一般都能買到（常和玉米澱粉等放在一起）。注意，是馬鈴薯澱粉，和「馬鈴薯粉」要區別開哦（它們的區別，如同玉米澱粉與玉米粉的區別，一字之差，卻是不同的產品）。 4、配方里的泡打粉幫助小餅乾膨鬆，不建議減少分量。如果減量，烤出來的小球因為膨脹度低，表面會不夠光滑，口感也偏硬。 5、如果麵糰太干，烤的時候小餅乾可能會開裂。入爐前，在餅乾上用噴水壺噴一層水，能減少開裂的幾率。