花鰱、草魚均可: ， 酸菜: ， 泡椒: ， 小蔥: ， 老薑: ， 獨蒜: ， 料酒: ， 雞蛋: ， 白鬍椒: ， 鹽: ， 干辣椒: ， 花椒:
1將花鰱剖片，加食鹽，料酒，雞蛋清，紅薯澱粉腌制，加少許蘇打還可保持魚肉滑嫩
2熱油下姜、蒜、干辣椒熗鍋，倒入酸菜和泡椒炒半分鐘，加半鍋水（高湯）煮沸。
3加入白鬍椒，花椒，生抽，食鹽調味，煮沸，現下魚骨魚頭，再下魚片，煮到斷生即可
4最後撒上蔥條，香菜，干辣椒，花椒，淋熱油。大功告成！
1.最好選用淡水魚，入花鰱、草魚味道較好。 2.除泡椒還可加入泡椒等泡菜系列的菜品增加酸爽的味道。 3.用高湯效果更好，你也可以使用濃湯寶，個人覺得還是不要多吃這種東西，如何激發食物本身的風味才最重要。