原料

戚風蛋糕片（小於八寸）: 2片， 奶油奶酪: 250克， 純牛奶: 200克， 細砂糖: 40克， 吉利丁片: 20克， 淡奶油: 400克， 粉色色素: 一丁點， 黑巧克力: 適量， 白色糖珍珠: 適量

步驟

1提前烤好一個8寸戚風蛋糕，分成三片，只取下面的兩片，再用剪刀剪去邊邊，剪成比八寸小，備用。

2提前準備好巧克力件，把黑巧克力隔溫水融化，做好「I LOVE YOU""一家三口的背影"

3開始製作芝士慕斯蛋糕： 吉利丁片用冰水泡軟備用； 奶油奶酪室溫放軟後用手動打蛋器打至順滑狀； 牛奶里放入20克糖加熱，把泡軟的吉利丁放入熱牛奶中，攪拌直到吉利丁全部融化放至微涼備用； 吉利丁牛奶分次慢慢加入芝士糊中並用手動打蛋器攪勻； 淡奶油加20克糖用電動打蛋器打至6分（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）； 牛奶芝士糊和打發的淡奶油儘快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了； 我還用一小部分慕斯液加入粉色色素放入手模里，八寸模具里先放一片戚風蛋糕片，倒入一半慕斯糊再放一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊倒入，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏4小時或過夜。

4取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，用手從下面往上一推就出來了），再用巧克力件和珍珠糖裝飾一下即可食用！

小技巧

每個蛋糕都有一個故事，只要用心，就能做出愛的味道！