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豬大骨湯 > 適量 榨菜肉絲 > 適量 手擀紫水晶面 > 適量 米酒 > 適量 醬油 > 適量 鹽 > 適量 雞油 , 豬油均可 > 適量
1 : 豬大骨用清水洗一洗 。 2 : 煮鍋里的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。 3 : 碗里中加水 , 豬大骨從鍋里拿出放入碗里中 4 : 準備一碗清水 。 5 : 鍋里水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 拿一隻湯匙往鍋里 將上層的油渣去除 , 放入碗里備用的清水中 。 6 : 拿出來的油渣 。 7 : 淋上米酒蓋上鍋蓋 以小火熬煮 。 8 : 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層的油渣取出即可 。 9 : 碗里的油渣 。 10 : 準備另一煮鍋 放入漏勺 。 11 : 準備一張調理的紙巾 壓鋪放在漏勺上方即可 。 12 : 豬大骨湯過瀘即可 。 13 : 過瀘後的豬大骨湯 。 14 : 過瀘後的油渣骨 。 15 : 準備一個碗 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗里放入 稍微燙一下 , 碗稍微搖晃之後水倒掉即可 , 放入雞油（豬油 ）, 鹽 , 醬油即可 。 16 : 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌 。 17 : 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。 18 : 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
心得後語 : 1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋 , 封密起來就可以冷凍 。 2 : 放在冷凍庫里不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 , 不然稍微不放好就會報銷了 3 : " 紫水晶面 ", " 榨菜肉絲"請前往前兩篇的 " 私菜食譜經 " 點擊即可 。