原料

去芯奧利奧: 100g， 黃油: 50g， 奶油奶酪: 200g， 幼砂糖: 75g， 白醋: 15ml， 朗姆酒: 7ml， 酸奶: 200g， 牛奶: 100g， 淡奶油: 40g， 吉利丁片: 20g， 芒果: 300g， 六寸活底模具: 1個， 橡皮刮刀: 1把

步驟

1將去夾心的奧利奧放入保鮮袋用     擀麵杖碾碎，黃油隔水融化成液態，二者混合後壓實於模具底部，放入冰箱冷藏。

2將幼砂糖倒入軟化的奶油奶酪中，隔熱水攪打至順滑無顆粒。

3將白醋和朗姆酒倒入奶酪糊，攪拌均勻，再倒入酸奶，攪拌均勻備用。

4吉利丁片放在冷水中泡軟。

5牛奶中加入淡奶油，隔水加熱至約60度。

6加入吉利丁片，用刮刀攪拌至其融化。

7吉利丁液分三次加入奶酪糊中。

8混合好的奶酪糊。

9取出冷藏的餅乾底，倒入一半慕斯糊，將芒果鋪在中間。

10倒入剩下的慕斯糊。

11用牙籤挑破慕斯糊表面的氣泡，放入冰箱冷藏過夜。

12將冷藏好的慕斯放在倒扣的紅酒杯上，用吹風機熱風繞模具壁周圍吹，將模具輕輕往下滑脫模。

13將慕斯移至墊板上。

14鋪上芒果裝飾，完成。

小技巧

1. 奧利奧與黃油混合後一定要壓實在模具底部； 2. 脫模的時候也可以用熱毛巾敷在模具周圍； 3. 可以用芒果汁加吉利丁片（粉）或者隔水融化的QQ糖作鏡面   裝飾； 4. 可以在模具的活底片上墊一塊錫箔紙或油紙，方便脫模。