雞爪: ， 生薑: ， 大蒜: ， 干辣椒: ， 青豆: ， 木耳: ， 臭豆腐:
1將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽
2將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干
3起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味
4下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻
5再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、紅糖、老抽，炒勻至雞爪上色
6加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘
7滷汁變的粘稠，雞爪煮的爛點比較好吃