原料

芝士: 100g， 雞蛋: 175g， 妙可藍多奶油芝士: 50g， 砂糖: 20g， 砂糖: 5g， 淡奶油: 克， 魚膠片: 克175g， 黃油: 180g， 檸檬: 2個， 雞蛋: 3個， 甜味塔殼: 適量

步驟

1妙可藍多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、魚膠片5g、黃油180g、檸檬2個、雞蛋3個、甜味塔殼底適量 檸檬芝士麵糊的做法 材料：妙可藍多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、檸檬皮少許

2將妙可藍多奶油芝士室溫軟化，砂糖與芝士一起攪打至細膩無顆粒。

3加入淡奶油拌勻，加入蛋清拌勻，加入檸檬皮屑拌勻即可。

4將芝士麵糊裝填入塔殼至7分滿，放入預熱至上火170，下火160的烤箱15分鐘待塔殼上色，麵糊表面微微上色取出冷卻。

5檸檬奶油的做法 檸檬汁75g、砂糖105g、魚膠片5g、蛋黃77g、黃油180g 魚膠片用冰水泡軟備用，取一半砂糖與蛋黃打散拌勻。

6另一半砂糖與檸檬汁拌勻加熱至沸騰。

7將沸騰的汁液倒入蛋黃並攪拌均勻，將蛋奶糊倒回鍋中小火加熱，並不斷攪拌以免糊底，至蛋奶糊顏色發白，狀態起稠離火。

8將魚膠片放入蛋奶糊攪拌並使其融化。

9待蛋奶糊冷卻至60°左右加入黃油攪拌均勻。

10砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g 將蛋清與砂糖打至硬性發泡、將糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。

11將冷卻後的芝士塔表面自然凹陷部分用檸檬奶油裝滿並抹平，冷藏。

12打好的蛋白霜用裱花在塔表面擠出造型。

13用火槍烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤後的蛋白霜會有焦糖香味）

14再用檸檬奶油做裝飾即可。