原料

主料：: ， 白蛤蜊: 2斤， 白蛤蜊處理用料: ， 鹽: 少許， 香油: 少許， 輔料：: ， 洋蔥: 半個， 鮮姜: 若干（依據個人口味）， 蒜: 5瓣， 小米辣: 若干（依據自己口味）， 香蔥: 少許， 調料：: ， 油: 少許， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 耗油: 少許

步驟

1白蛤蜊洗凈，用水浸泡，水中加入少許鹽和少許香油，讓其吐凈泥沙。

2鮮姜、洋蔥切絲；小米辣、香蔥切碎；蒜拍完切碎。

3熱鍋涼油

4將一半的薑絲，全部的洋蔥絲、辣椒、蒜米入油鍋炒香。

5倒入白蛤蜊大火翻炒。 待蛤蜊口微開加入料酒去腥。

6待口張開後淋入少許生抽和耗油繼續翻炒。 然後撒入剩下的薑絲蓋蓋悶一兩分鐘。

7開蓋翻炒撒入香蔥裝盤即可。

小技巧

1、先要處理蛤蜊的泥沙，要不會影響口感。 2、白蛤蜊比花蛤要大，因此肉也更肥厚些。 3、薑絲分兩次入鍋是為了更好的去腥。 4、普通炒菜油就行，我這次用的菜籽油。