原料

五花肉: 600g， 小蔥: 適量， 醬油: 適量， 英國Stone's姜酒: 200ml， 八角: 1顆

步驟

1冷水焯肉去血沫。

2鍋里不放油，直接煸炒五花肉至微焦，出油。把大部分油都倒出來，以免太膩。放入蔥段數根，八角一個，和鍋底的豬油一起煸香。

3倒入酒，與肉持平，醬油適量。如果怕干鍋，也可再加點水。燒開後，小火燉1個半小時，試鹹淡，收汁。

小技巧

1.這瓶英式姜酒Stone's Ginger wine，原料是白葡萄酒，原本是作為搭配甜品的餐後酒的。酒體重，有濃郁的薑汁味，甜型，香氣豐滿。所以不必額外加薑片和糖，按照這個比例下酒入味，已經是足夠甜了，顏色也紅亮。我曾擔心顏色不夠，額外加了幾塊冰糖，最後甜度有些過頭了。 2.用鑄鐵鍋小火慢燉， 效果最好。 3.鍋具不同，肉質不同，燉肉的時間也不同，還得自己總結經驗。