原料

香蕉花: 1朵， 馬蹄: 5個， 嫩豆腐: 半塊， 香蔥: 半根， 姜: 兩片， 蒜: 兩瓣， 香菜（不愛吃可以不放）: 兩根， 水: 一礦泉水瓶那麼多，大概五百毫升。， 鹽: 我撒鹽都靠感覺。我家鹽咸，就不放很多了，畢竟還有雞精和醬油。， 雞精: 多半勺。那種白瓷勺，飯店老用那種， 紅薯澱粉: 多半勺， 生抽: 半勺， 十三香粉: 一撮。倆個手指捏一點那種， 乾花椒: 五六粒兒， 料酒: 放不放都行，放就放半勺。， 香油: 少許

步驟

1這個菜譜步驟就一張圖因為別的材料相信大家都熟悉怎麼處理。 這就是謎一樣的香蕉花…扒開紅色的結構會發現裡面有藏著的小花蕾。最外幾層紅色的連帶裡面的花蕾都不要，因為太老了嚼不動。

2一直剝到的花蕾能被指甲掐斷的那一層（其實最外層也能掐斷，但是掐的時候就能感覺到還是很老的）。然後把花摘下來，把花小心打開再沖一下以防不幹凈，然後把裡面黑色的雌蕊拔掉，那個雌蕊特老，尤其是外面幾層的。把花放到水裡泡著以防變黑變干。這樣剝剝剝一直到最裡面。當你發現那個花嫩到不行的時候那雌蕊就不用拔掉了。

3最裡面的嫩葉子就不再是紅褐色的，看著有點像筍的顏色。現在就不用一層層剝了。用刀直接切片，放水裡備用。

4把荸薺先洗掉泥，然後削皮切片也放水裡。嫩豆腐切塊（不要太小會碎），香蔥和香菜切碎，蒜和姜切片。

5把油燒熱，放一半的蒜片，全部薑片和花椒粒。爆一陣之後直接把泡水裡的香蕉花撈出來放鍋里大火炒。炒個半分鐘放醬油和料酒。香蕉花味澀，得多炒一會去澀。大概炒個三四分鐘大家就都軟了。現在加入荸薺片和十三香粉再炒個一分鐘。

6加入正常礦泉水瓶那麼多的水（500毫升）。放雞精和紅薯澱粉。等水開了把豆腐塊小心放進去，別碎了。然後就煮吧。煮個七八分鐘後放鹽。把火關了放入剩下的蒜片和蔥碎。用餘溫再煮個一分多鐘。最後攪一下讓味道變勻。

7現在可以把鍋里的倒在碗里了。倒完之後放香菜在最上面，滴幾滴香油。願意放點芝麻裝個逼也行。

小技巧

也沒什麼小貼士，這菜也是第一次做，但是真的很好吃。湯很白很濃很香，香蕉花口感有點像黃花菜。