原料

雞蛋: 2隻， 番茄: 2個， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 糖: 隨機

步驟

1雞蛋打散，出大氣泡時加鹽和一咩咩料酒；西紅柿不去皮切三角塊兒

2鍋燒熱（超熱），倒油（鋪底），大火，下蛋液；調中火，讓蛋液慢慢凝固，將未凝固的蛋液向中心聚攏；凝固的蛋皮微微隆起時實力攪碎蛋皮，聞到蛋香即出鍋；糊了的雞蛋會很醜

3鍋倒油，放西紅柿，一點兒水，大火煮；汁水出的差不多時加蛋塊兒，少量鹽，少量雞精，西紅柿要是太酸就多放糖；出鍋，齊活兒

小技巧

有的菜，你炒三次自然而然就能炒好吃了。