原料

低筋粉: 42g， 可可粉: 4g（可以不用）， 配方奶粉: 30毫升， 雞蛋白: 3個， 雞蛋黃: 1個， 糖: 7g， 檸檬汁: 3-4滴， 橄欖油: 17G

步驟

1準備好所有的食材後，先做蛋黃糊。同時將烤箱預熱，150度10分鐘。

2將牛奶，油，一點點糖倒入蛋黃後，再將低筋粉和可可粉過篩篩入蛋黃中，用刮刀攪拌均勻。

3將檸檬汁滴入蛋白中，打蛋器高速打發，蛋白成魚眼狀後放入一半的糖。繼續打發，看見清晰的紋路後倒入剩下的糖繼續打發。最終提起蛋白有不回落的小尖角即可。

4將蛋白分三次拌入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要畫圈。將拌好的糊倒入模具中至6-7分滿，再震出氣泡即可放入烤箱烘烤。

5150度，烤30分鐘左右，好了後拿出來倒扣在網架上。我大概等了兩分鐘就輕鬆脫模了。

6每個烤箱不一樣，大家根據情況調整烘焙的溫度和時間。我用的樂葵的模具，不用刷油不用等完全涼透輕鬆就脫模了。方子的用量適合4寸的模具➕一個小齙牙兔模具。