原料
鴨掌: 800克， 去殼板栗: 300克， 薑片: 適量， 八角: 一粒， 香葉: 兩片， 蔥段: 適量， 辣椒: 按個人喜好， 花椒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 冰糖: 適量， 料酒: 適量
步驟
1 大鍋放冷水薑片和鴨爪，焯水後將爪子洗凈濾干待下鍋； 八角香葉花椒和蔥白段、辣椒備用； 栗子備用；
2 倒入適量橄欖油，爆香步驟1中備好的全部調料；
3 調料爆香後倒入鴨爪，不停翻炒至略焦黃； 烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；
4 加入冷水，差不多沒過鴨爪（我的這口大鍋鎖水能力超強，所以減低了水平線）
5 水燒開後倒入板栗
6 大火再次燒開後轉小火燜⋯偶爾翻動一下
7 最幸福莫過於一邊喝茶看劇，一邊廚房燉著一鍋鴨爪子?
8 大約一個半小時左右（視用的鍋具，火候和菜量而定），加入冰糖大火收汁。 趕緊盛出一盤讓本宮解解饞～? 看劇的零食，米飯殺手，總之什麼都好，辣的過癮啊?
小技巧
我買的是速凍板栗，方便且口味一點不差； 當天如果沒吃完可以多留些湯汁，第二天弄個紅燒粉絲鴨爪煲也是相當不錯?
