鴨: 一隻（凈重1.7千克）， 啤酒: 3瓶（視鴨子大小而定）， 干辣椒: 適量， 八角: 1個， 香葉: 2片， 花椒: 適量， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 䓤段: 適量
1鴨肉切塊，去掉很肥的鴨皮鴨油備用
2準備好所有調味料，啤酒因為現成有才用了這款，沒有刻意去挑
3將鴨皮鴨油濾干水分，放入鍋中小火慢慢炒出油後撈出丟棄，下鴨肉和蔥段辣椒等調料翻炒至焦黃
4倒入生抽老抽和啤酒，差不多沒過鴨肉的量，不加一滴水
5330ml裝的加了三瓶，燒開後小火燜⋯?酒香四溢
6一個小時左右下冰糖收汁起鍋，撒上蔥花，滿是濃厚的鴨肉香帶著饞人的啤酒味?
用鴨皮炒出的鴨油比用其它油炒更香?