雞爪: 500g， 豬肉: 500g， 麵粉: 500g， 酵母: 2g
1雞爪洗凈去指甲備一大鍋水放入適量料酒和鹽大火煮開再轉小火熬1個半小時，熬到湯汁濃稠泛白。將湯汁倒入碗里冷卻後放入冰箱至少4小時。
2豬肉切肉丁剁成肉末，將雞汁凍切成小顆粒混入肉末並放入適量料酒，鹽，生抽，雞精攪拌均勻放入冰箱冷藏。
3取麵粉混入酵母和水開始和面，和到麵糰表面光滑放入盆中蓋上保鮮膜發酵。
4待發酵到2倍大時，繼續揉面，再醒發10-20分鐘。
5講將麵糰搓成小劑子，用擀麵杖擀扁放入適量肉餡後包起來。
6將包好的小肉包放入鍋中蒸10分鐘左右即可。