雞腳: 18， 糟鹵: 三袋， 泡椒: 適量， 薑片: 適量
1鳳爪解凍 洗凈
2用斬骨刀一剁為二
3洗凈下鍋冷水煮沸 加入薑片
4煮至變色 大火約5分鐘就可以了 切不可煮爛 否則影響口感
5煮沸後撈出 用清水清洗數便 洗至無油為止 否則會影響口感與美觀 冷藏放置時油會析出
6洗至無油 乾淨沸水中過一遍 可以用指甲掐一下 看看 熟了即可 不要煮爛了 撈出控干 如有油花 還需要再清洗
7在準備好的容器中 加入準備好的糟鹵 剁椒 薑片 加入瀝干水的鳳爪 蓋蓋冷藏封存 6小時即可
8美味即可開啟了
一定不要煮爛了 油花要反覆清洗乾淨 剁椒跟薑片依然個人口味添加 可添加料酒等其他調味品