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原料
梭子蟹: 2隻, 薑片: 適量片, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 芋頭: 500克, 粉絲: 一小把, 蔥: 適量, 糖: 5克, 生抽: 適量
步驟
1買來的梭子蟹刷洗乾淨,揭蓋,去鰓,去胃,把螃蟹從中間剪開待用。
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2買來的芋頭帶皮洗凈,鍋內倒涼水,把洗凈的芋頭放鍋里水開後煮5分鐘,撈出過涼水,剝乾淨皮。改刀切成小塊待用。
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3這步還是沒拍圖片,沿用舊圖片。把切開的螃蟹切口蘸干澱粉,炒鍋倒油,下蔥姜爆香,煎蟹身。撈出蟹身,再用煎蟹身的油炒一炒芋頭,不用時間太長,大概2分鐘即可。
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4把蟹爪,蟹鉗鋪在砂鍋底部。把芋頭放在上面,以防芋頭放在最下層粘鍋底。再在芋頭上放煎過的蟹身。最後把蟹蓋放上。加水,生抽,料酒,鹽,糖。蓋蓋燜煮。大約20分鐘。
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5粉絲提前泡軟,待芋頭成熟時放粉絲。關火,撒香菜。
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6此時芋頭軟爛,入味,吸收了螃蟹的鮮香。別有一番滋味。
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