原料

蝦: 8隻左右，A， 文蛤: 12個左右，A， 高筋麵粉: 40克，B， 洋蔥: 60克，A， 胡蘿蔔: 40克，A， 土豆: 40克，A， 西芹: 40克，A， 培根: 40克，A， 白葡萄酒: 20ML， 牛奶: 200ML， 黃油: 10克， 水: 800ML，或高湯， 鹽: 適量， 白鬍椒: 適量， 糖: 適量

步驟

1將蝦洗凈，去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳待用

2將200ML的水或高湯與B料高粉混合後過篩成細緻的麵糊

3將胡蘿蔔、土豆、西芹切丁

4將洋蔥、培根切丁

5將餘下的水或高湯入鍋中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和蝦中火加熱至湯開，文蛤開口後，撈出蝦和文蛤

6在鍋中加入五丁，轉小火煮七八分鐘

7加入牛奶和黃油

8慢慢倒入麵粉水，並用勺子拌勻，使湯變濃稠

9最後加入海鮮料、鹽、白鬍椒和糖即可

小技巧

文蛤買回來商家基本上已經把泥沙吐乾淨了，只要清洗一下即可。 蝦和文蛤不需要多煮，否則肉質就老了。 麵粉水是為了使湯的質感更加濃稠，但是一定要過下篩，變細緻些，否則會影響湯的質感。