冰梅蒸黃蜂魚

原料

酸梅(冰糖腌過的陳年酸梅): 八個, 黃蜂魚: 2~3條, 蚝油: 一勺, 醬油: 一兩勺, 鹽: 少許, 酒: 一勺, 指天椒: 一條(依個人口味), 白糖: 少量調味即可

步驟

1黃蜂魚剖肚掏凈內臟,斬掉三條硬刺,宰殺時不注意被刺中可不是好玩的?,魚肉斬塊裝碟

2醬油蚝油等調味品加入碟中,辣椒切碎,酸梅八顆碾碎,和魚塊一起攪拌均勻,料酒腌製片刻

3上灶隔水蒸八到十分鐘,酸甜開胃的黃蜂魚即刻上桌!

小技巧

經驗:兩三條魚用八顆酸梅最佳,太多過酸影響口感,太少不足以體現冰糖酸梅的精華。


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