公雞: ， 黃瓜: ， 蔥姜蒜: ， 鹽糖雞精: ， 香油紅油: ， 生抽醋: ， 花椒麵胡椒麵:
1公雞一隻治凈，涼水入鍋，中火燒開後轉小火，開蓋讓水保持似開非開的狀態煮十分鐘，
2取出入冰水中激一下外皮，斬成段，盤內用黃瓜打底，將雞肉擺好，
3取一碗，將香油紅油、鹽糖雞精、生抽香醋、 姜蒜泥、花椒麵胡椒麵調成味汁，淋在雞肉上，再撒上花生碎、熟芝麻粒、香蔥花