原料

A雞蛋: 2個， A義大利面專用粉: 200g， A鹽: 1茶匙， 蝦: 10隻， 瑤柱（乾貝）: 15顆， 新鮮歐芹: 4小枚， 半甜白葡萄酒: 2小勺，30ml， 現磨白鬍椒: 隨喜好， 鹽: 適量，比一般做菜多一些， 初榨橄欖油: 20ml， 洋蔥: 半個， 大蒜頭: 三瓣， 小米椒: 兩隻

步驟

1做新鮮意面的材料合影（缺了倆蛋），就是把A料揉成團。我用的是廚師機的k字頭。

2k字頭揉成這樣

3用手捏成團，放帶蓋容器里半小時。

4擀成薄片，或者像我這樣用廚師機壓面頭亞成喜好的厚度。再切成寬面。

5煮意麵食材大合影。注意瑤柱要提前泡開，如果時間緊，可以先捏碎，再用溫水泡，這樣泡十幾分鐘也能用。

6蝦去頭去蝦線，剝成蝦仁。我覺得蝦頭比較腥，做意面的時候不放比較清爽；洋蔥切丁，蒜頭切丁，小米椒切段

7大湯鍋加水加很多鹽（比煮湯多的鹽），煮沸下意面，煮三分鐘撈起控干。煮的過程可以炒佐料。

8熱鍋入橄欖油稍微加熱，入洋蔥炒兩分鐘，再入小米椒和蒜，炒香。

9入蝦仁、磨入白鬍椒，炒至蝦仁變色；加入瑤柱和泡瑤柱的水，加入白葡萄酒和歐芹，加鹽，小火煮五分鐘左右；

10意面控干，放入炒鍋，攤開、拌勻，大概煮一兩分鐘，起鍋。

11出鍋後，可以學西班牙人民在上面澆一些清爽到有些澀澀的特級初榨橄欖油，非常清新，增加風味，還能去腥解膩。做其他海鮮菜的時候也可以這樣喲。我用的這個，在西班牙超市裡也看不懂，挑了一瓶最貴（其實也就十來歐）的啥金獎的，就是那種清香到有點兒澀的味道！放鍋里炒菜就不用這瓶了。

12用的半甜白葡萄酒。

小技巧

一定要加乾貝、歐芹和白葡萄酒！不可取代！最後出鍋加橄欖油也真的很妙！要配酒吃哦！