原料

牛腩: 500克， 西紅柿: 4個（中等大小）， 八角: 1瓣， 姜: 4片， 桂皮: 一小塊， 新鮮朝天椒: 1個， 生抽: 2調羹， 鹽: 依口味酌量， 蔥: 2段， 冰糖: 1調羹， 胡蘿蔔: 1根， 黃油: 30克左右， 香葉: 1片， 胡椒粉: 少許， 料酒: 3調羹， 啤酒: 1瓶

步驟

1牛腩洗凈，和兩片姜、兩段大蔥、3調羹料酒一起冷水下鍋，煮沸撇去浮沫，將牛腩撈出。

2準備輔料：西紅柿頂端劃十字刀，入沸水稍煮，取出晾涼去皮，簡單切塊。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

3取出高壓鍋（如使用琺琅鍋需適當增加烹飪時間），中火加熱，取黃油入鍋融化，下八角、桂皮、香葉、剩餘的薑片炒香，下西紅柿、胡蘿蔔翻炒至出汁，加入牛腩同炒。

4下冰糖、生抽、朝天椒翻炒均勻，加入整瓶啤酒，加少許胡椒粉，蓋好鍋蓋大火煮至高壓鍋高壓上氣，轉小火慢燉。

5大約40分鐘後，關火降壓。開蓋嘗味，酌量添加鹽，即可上桌～～

6牛肉酥爛，西紅柿胡蘿蔔香甜入味，湯超級香濃?

小技巧

鹽一定要最後加，煮之前就加鹽容易使牛肉燉不爛，也不容易掌握合適的量。