原料

鷹嘴豆粉: 120克， 水: 360毫升（看麵粉吸水情況定量，不一定全用完）， 橄欖油/椰子油: 3-4大勺（45-60毫升）， 黑胡椒: 適量， 鹽: 1小勺（5克）， 迷迭香/百里香/鼠尾草（可選）: 適量

步驟

1準備12寸大小的鑄鐵鍋，大火加熱。或者可以用電餅鐺。 取大碗，加鷹嘴豆粉，鹽和黑胡椒，攪勻 先加240毫升的水和2大勺橄欖油，攪拌均勻。 做好麵糊後，靜置10-15分鐘 如果麵糊太濃稠，再多加些水。不要一次加完。 麵糊應該和做pancake的濃稠度差不多

2鑄鐵鍋熱透以後，可以加1大勺橄欖油，倒入麵糊，烙15分鐘 直到麵餅變軟，變金黃。想要脆一些，可以再多烙5分鐘。 烙餅的時候也可以撒些干香葉，會多些風味

3兩面烙，不要只烙一面。這個跟我們烙餅是一樣的。

4烙好餅以後，切塊食用

5Socca特別適合用來做披薩底。做好的的披薩真的是又薄又脆，口感非常的好。 配上時蔬，肉類和奶酪，完美！

小技巧

1.關於麵糊濃稠度，老是有人問為什麼太黏了，或者為什麼太稀了。再說一下，麵粉類的 吸水情況，各個品牌都是不一樣的。加水的時候，參考菜譜，先加一半，覺得不夠，再 慢慢加。還是不夠，就再加。不可能知道所有人麵粉的情況，所以這個還是要自己控制， 看情況定量。 2.大小勺的量，每次都會給一個量，根據情況可能是1勺，也可能是2勺，看菜譜，自己換算。 3.這款薄餅，特別之處就是用鷹嘴豆粉來做，沒有的話，就不要做，不要考慮換粉可不可行。