簡介

有魚香茄子上桌，肯定會多吃一碗飯 ，所以記得煮多一點飯，如果有鹹魚就更加好了。但我沒有，如果你有鹹魚，可以煎香然後去肉加進去。說真的，這道菜，真的不難做！

原料

茄子3-4條，碎豬肉230克，蒜頭3粒(切成薄片)，紅蔥頭1粒（切細粒），青蔥1棵(切粒)，李x記辣豆板醬15克，李X記魚香醬30克，麻油1克，魚露1克，豉油3克，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.碎豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油腌一腌(這次要加點麻油)；茄子滾刀切(不會的話，可以改切厚片)。 2.快火下油起鍋，油熱後先爆香一半蒜片，加茄子炒一炒；炒油不要怕，一點點加水炒到茄子變色(白肉變黃，紫皮變咖啡色)，放在一邊待用。 3.快火下油起鍋，油熱先爆香剩下的一半蒜片和蔥，炒熟碎豬肉； 加15克李x記辣豆板醬，加茄子略炒； 加30克李x記魚香醬，略炒，加清水到蓋過2/3材料蓋好蓋，燉一下。 4.加入少量魚露(1克)，適量豉油(自己試味)，和1克麻油。