原料

高筋麵粉: 200克， 牛奶: 70克， 酵母: 2克， 雞蛋: 35克， 糖: 35克， 鹽: 2克， 黃油或者橄欖油: 15克， 淡奶油: 70克， 波蘭種: ， 高筋麵粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克

步驟

1製作波蘭種 波蘭種全部混合均勻，室溫放置1小時，蓋保鮮膜入冰箱冷藏24小時，24小時之後，麵粉應該呈蜂窩狀，取出待用

2做主麵糰 把所有的主材料除了黃油和鹽，按照先液體後粉類再酵母的順序丟進麵包機，再把波蘭种放進去，45分鐘程序開始揉面

330分鐘後，麵粉處於初步厚膜階段，丟入軟化的黃油，再繼續揉，5分鐘後，也就是35分鐘後，在丟入鹽，直到麵包機停止作業，此時，麵糰應該已經出了薄薄的手膜了

4取出，放到盆裡面24～28度發酵，大概一個半小時左右

5平均分割，鬆弛，整形，鬆弛，最後的整形，入烤箱二次發酵至9分滿，180度40分鐘，出爐

6晚上十一點半做完的，第二天早上切割

7口感細膩，甚至比店裡的還要好吃

小技巧

方子含水有點大，但是想做出口感鬆軟又能出膜，是沒辦法的