原料
牛腱子肉: ， 醬豆腐: ， 蔥: ， 姜: ， 白酒（黃酒）: ， 山楂: ， 橘皮: ， 冰糖: ， 啤酒: ， 肉桂: ， 小茴香: ， 香葉: ， 八角: ， 花椒: ， 高良姜: ， 白芷: ， 砂仁: ， 鹽:
步驟
1牛肉清水浸泡5-7個小時，中間換2-3次水，血水變淡為止
2冷水煮，煮的時候不斷的撇出沫子和浮游，撇凈為止，大概持續5-10分鐘左右
3浮油和沫子弄乾凈後放兩塊醬豆腐（醬豆腐一定要打散），半個橘子的橘子皮，山楂3到4個，兩聽啤酒，適量冰糖、蔥、姜、白酒、肉桂、小茴香、八角、花椒、白芷、高良姜、乾薑、香葉、砂仁，中火煮30分鐘，然後放鹽
4中小火煮2個小時以上直至肉完全熟透。
5（想偷懶的人此步驟可忽略）將肉放涼8分熱左右，用保鮮膜將肉捲成棍狀，直到完全涼透，便可切片上桌～
小技巧
牛肉一定要選肥肉相見的，瘦肉多的比較差，肥肉多的比較膩，肥瘦相見的吃起來口感好
