圓茄子: 2個 大概850g， 食用油: 適量， 蒜: 4瓣， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量
1茄子削皮，切片，然後把比較大的茄子片再在中間切一刀，如圖
2鍋中加入適量油，不要太少，因為要把茄子過油煎。油量大概和茄子的薄厚差不多就可以。
3茄子放入熱好的油鍋中煎就可以啦，如上圖。簡直茄子變成金黃色，大概每面要煎2分鐘，剪成我圖中的顏色就可以了
4把煎好的茄子夾出放入盤中，我一般在夾出來時會用筷子在鍋邊按一下，擠出多餘的油。
5這是煎好後茄子樣子～
6四瓣蒜剝皮洗凈，拍扁後切碎，不用切的特別碎，如圖
7把煎過茄子的鍋洗乾淨，然後重新放入少量底油，油熱後加入蒜末，爆出蒜香即可，然後放入茄子
8然後放入糖
9放入半小勺醋
10放入一勺鹽
11快速翻炒出鍋就可以吃啦～