土雞蛋: 2個， 胡蘿蔔: 適量， 莧菜: 適量， 土豆粉: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 少量， 料酒: 少量
1將兩個雞蛋加入少量鹽，料酒，黑胡椒粉打發
2加入適量的土豆粉攪拌均勻
3胡蘿蔔切絲，莧菜切碎加入雞蛋糊裡面攪拌均勻
4將雞蛋液倒入平底不粘鍋，快速轉動不粘鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋上
5由於鍋大蛋餅薄，時間基本上1～2兩分鐘就夠了～注意小火煎，火大容易焦～
用的麥飯石平底鍋，完全無油煎，減少油脂攝入，一定要用小火，小火，小火！！！調料少加一些，喜歡可以再粘一些番茄醬，甜辣醬感覺也是不錯的～