原料

大白光鴨1隻(約3千克)，大蔥絲50克，薄餅24張，甜麵醬50克，干蔥20克，八角1顆，白醋250克，浙醋100克，麥芽糖100克，鹽2茶匙，味精2茶匙，姜蔥酒汁3茶匙。

步驟

光鴨用干蔥、八角、鹽等調味料腌漬鴨內腔1―2小時，用鐵針封住刀口，把腌漬好的鴨進行打氣，再用沸水淋燙鴨表皮，趁熱淋上糖漿，放在通風處晾乾。然後放入預熱好的烤爐，烤至鴨皮紅潤酥脆即成。

小技巧

特點 色澤紅潤，皮酥肉嫩。