豆角: ， 茄子: ， 紅腸: ， 蒜: ， 干紅椒: ， 蒸魚豉油: ， 蚝油: ， 鹽:
1茄子切滾刀塊，豆角切段，紅腸切粒 蒜切片，干紅椒剪成小段
2鍋里倒比平時多一些的油
3先倒入豆角炸軟以後，倒入茄子炸軟，撈出
4留一些底油爆香蒜粒和干辣椒，倒入紅腸粒翻炒
5倒入豆角茄子，一大勺蒸魚豉油，一小勺蚝油，視口味加鹽 確認豆角一定要炒熟噢！不然吃了會壞肚子的
6翻炒均勻
7出鍋 剛出鍋會有些皮硬，等放一會兒皮就會軟下來噠
如何做出酒店味的茄子豆角:1.茄子要過油，過油了的茄子才會香軟。2.用蒸魚豉油代替生抽，會比生抽香很多，口味上更加接近酒店的味道。