空心菜: 1把， 蒜: 2瓣， 油: 適量， 鹽: 適量， 炸土豆絲: 適量
1空心菜洗凈瀝干水分，蒜切片
2鍋中入油 七成熱 ，熱油可以快速炸干蔬菜表皮，有助於鎖住水分 ，素菜油可以多一點。
3放入空心菜 一半蒜片，翻炒一分鐘，待菜發深綠色成團後，倒入剩餘蒜片，炸土豆絲
4最後出鍋前放入鹽，後放鹽可以提高鹹淡，健康，同時避免蔬菜出水。
因為是清炒沒有勾芡，如果喜歡可以出鍋前勾薄芡。