新疆炒米粉

原料

米粉: 適量, 雞胸肉: 一塊, 芹菜: 兩根, 蔥: 一根, 辣皮子: 適量(愛吃辣的可用螺絲椒晾制的辣皮子,個人偏好肉辣皮子), 郫縣豆瓣: 適量, 海天黃豆醬: 適量

步驟

1米粉上鍋煮軟,撈出後倒入熱水浸泡至柔軟可掐斷即可

2將適量辣皮子用熱水泡發,然後用料理機打成辣椒醬備用。

3將雞胸肉切片,芹菜、蔥切段備用。

4鍋上油燒熱(油需要多一些),倒入辣椒醬翻炒,之後放入雞胸肉,待雞胸肉快熟時放入蔥段、芹菜段、郫縣豆瓣醬、海天黃豆醬繼續翻炒,可加少許白糖、花椒粉。

5醬汁變濃稠時,放入泡好的米粉繼續翻炒,可加少量水避免粘鍋,米粉翻炒均勻後即可出鍋。

小技巧

辣椒醬是這道美食的關鍵,關於辣椒醬可根據喜辣程度選擇不同的干辣皮子,螺絲椒晾曬的要比圓辣子晾曬的更辣,泡製的時候可根據個人喜好適當添加。


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