原料

雞腿: 兩支， 甜酒紅糟: 60克， 小蜜瓜: 一隻， 水: 一碗， 鹽: ， 生抽: 10克， 料酒: 5克， 油: 10ML， 薑片: ， 蔥花: 少許

步驟

1雞腿洗凈，去骨，留凈肉，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘

2蜜瓜用刀瓜頂的1/3處切開，用挖勺或小匙把瓜肉挖出來，做成一個蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用

3鍋燒熱，下薑片爆香，倒入腌好的雞腿肉翻炒至變色，倒入甜酒紅糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開，調小火煮五分鐘，再將蜜瓜肉倒入鍋內，煮3分鐘左右

4蜜瓜盅放進微波爐里叮一分鐘，使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出，把烹飪好的蜜瓜雞塊放進瓜盅里，撒上蔥花，即可

小技巧

也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉腌制好，取一個微波爐可用的碗，把腌制好的雞肉與蜜瓜放進微波爐里高火煮5分鐘，但瓜肉會變得很軟糯。 紅糟是在紅曲酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓，就也是經人們「廢物利用」做成食品添加物的最好力證，紅糟含酒量僅為20%左右，在江南，常被人調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等。紅糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率。