原料

筒骨: ， 千張: ， 鹽: ， 雞精or味精: ， 醋: ， 酒: ， 胡椒粉: ， 姜: ， 牛奶: ， 蔥:

步驟

1筒骨泡水，把血水泡出來，泡30分鐘左右，當然越久越好，因為越久越乾淨嘛。

2筒骨加水，薑片，酒，用高壓鍋（沒高壓鍋就用普通鍋）開始燉。量自己就把握啦，喜歡湯的就多加點水。大概45～60分鐘，把筒骨的精華都榨出來！！（突然開車？）

3關火，加入千張，然後繼續加入酒（再加一點調味），醋（5g左右），鹽，雞精or味精，胡椒粉。

4繼續開火，等湯水煮沸了換小火，30分鐘左右，主要是為了讓千張入味，煮太久千張會爛掉啦。

5關火，加入牛奶，喜歡就多倒點，一般150g左右，攪合均勻之後灑蔥花，出鍋！！

小技巧

1.千張儘可能用薄片的土千張，切得粗一點，燉入之後那個美味啊！嘖嘖嘖！！超yummy！這種薄千張炒著吃也特別好吃！我們這邊很多土菜館都有這個菜www 2.湯里還可以加茶樹菇和白蘿蔔條，茶樹菇本身就很鮮，湯的鮮味能更上一個層次，白蘿蔔條本身的甜味和燉煮入味後的鮮湯混合在一起，好吃到飛起啊！！ 3.最後加入牛奶使湯的口味更加豐富，帶有一點奶的厚度，當然也可以通過加入牛奶調整鹹淡，最重要的是我覺得白色的湯比清湯看起來更美貌更有胃口哇！