原料

材料：18: cm直徑模具， 蕎麥麵粉: 75 g， 澱粉: 15 g， 榛子，磨碎，75: g， 黑巧克力: 50 g， 蛋: 3個大的， 鹽: 1刀尖， 糖: 100 g， 軟黃油: 100 g， 山楂果醬: 按口味， 糖粉: 適量

步驟

1將蛋分離

2將蛋白與一刀尖鹽打發到僵硬

3然後慢慢加入50 g糖，邊加邊攪拌，最後再用攪拌機攪拌1分鐘

4黃油與50 g糖用攪拌機高速至少打發5分鐘

5將蛋黃一個個地加進去，每加一個進去都攪拌均勻了，再加下一個蛋黃。最後再攪拌1分鐘

6蕎麥麵是自己拿蕎麥帶殼磨的，尤其粗

7巧克力用攪拌機打碎。將蕎麥麵粉、澱粉、榛子末和巧克力碎攪拌均勻

8將麵粉混合物分多次慢慢地攪拌到黃油蛋黃里去，攪拌均勻

9然後將打發的蛋白，分多次加入到麵糰里，攪拌均勻

10模具刷上黃油。先倒一半的麵糰進去，稍微整整平

11用小勺將山楂果醬，按口味，放在麵糰上

12再倒入另一半麵糰。最上面再放些果醬

13將蛋糕放入預熱好的烤箱，160度，先烤25分鐘。然後蓋錫紙，再烤25分鐘

14烤好的蛋糕等10分鐘，再小心地從模具里拿出。放在蛋糕架上徹底等涼

15撒上糖粉，即可

小技巧

1.         蕎麥的粗與山楂的酸搭配很合適。但是沒有蕎麥麵粉，也沒有蕎麥的話，換成小麥麵粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一個味道。 2.         同樣的道理，沒有山楂果醬，換成其他梅子偏酸的果醬也好。如果用了小麥麵粉，對果醬就沒什麼要求了，可以按喜好來。 3.         喜歡吃果醬的親多給點。中間那層抹上一層。切出來會很好看。