秘制羊蠍子蘿蔔湯

原料

羊蠍子2: 斤, 香菜3: 根, 料酒2: 勺, 香葉3: 片, 花椒20: 粒, 大蔥1: 根, 姜3: 片, 鹽5: 克, 冰糖2: 克, 茴香2: 克, 桂皮半: 塊

步驟

1羊蠍子浸過一夜血水之後洗凈焯水。

2焯水後洗乾淨羊蠍子上的血沫,油鍋熱了蔥姜,花椒爆香,羊蠍子倒進去翻炒,加料酒去腥。

3加一點美極鮮,大概半小勺,繼續翻炒至著色,加八角桂皮和香葉,然後加水,大火煮至沸騰。

4羊湯滾後加一粒小冰糖提鮮,加一兩顆紅棗加兩根蔥段,然後小火慢燉至肉爛為止。可以用筷子戳一下感受一下是否軟爛。軟爛了加入焯過水的蘿蔔,關火,讓蘿蔔自行吸入羊湯的鮮味。

5吃之前把整鍋大火煮沸,加鹽和少許雞精調味,出鍋撒香菜和少許胡椒粉。一碗色香味俱全的秘制羊蠍子蘿蔔湯就做好了(●°u°●)​ 」。


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